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??? 伴隨著中國(guó)奶業(yè)的快速發(fā)展，一系列讓人焦灼的問(wèn)題迎面而來(lái)，如奶價(jià)大起大落、進(jìn)口液態(tài)奶大舉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)、消費(fèi)者信任危機(jī)未消除、奶農(nóng)和乳企的利益沖突問(wèn)題等，如何解決，如何發(fā)展，中國(guó)奶業(yè)需要改變，需要革新。

??? 在第五屆中國(guó)乳業(yè)科技大會(huì)上，乳品企業(yè)代表、專家學(xué)者等業(yè)內(nèi)人士就中國(guó)乳業(yè)的現(xiàn)狀、問(wèn)題以及未來(lái)發(fā)展進(jìn)行了討論。

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王丁棉（廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)）：

　　中國(guó)奶業(yè)進(jìn)入嚴(yán)冬，面對(duì)嚴(yán)重考驗(yàn)。

　　目前我國(guó)奶業(yè)行業(yè)的主要問(wèn)題有：洋奶粉在中國(guó)進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張，威脅到整個(gè)養(yǎng)殖業(yè)；奶粉市場(chǎng)比較蕭條，現(xiàn)在還是疲軟狀態(tài)；病疫情控制，沒(méi)有做到最好，兩病已有上升空間；消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)牛奶的信心沒(méi)有完全恢復(fù)，且恢復(fù)程度不樂(lè)觀；企業(yè)誠(chéng)信欠缺；國(guó)家對(duì)準(zhǔn)入資格的審核存在問(wèn)題；整個(gè)行業(yè)發(fā)展走勢(shì)變慢；新政策出臺(tái)很順，落地很難。

思考：

1、資本大量進(jìn)入奶業(yè)，興辦萬(wàn)頭大型牧場(chǎng)，今后誰(shuí)來(lái)養(yǎng)牛，農(nóng)民還養(yǎng)不養(yǎng)牛？

2、奶牛小區(qū)、奶農(nóng)社、家庭規(guī)模牧場(chǎng)、企業(yè)自辦牧場(chǎng)到底哪一種規(guī)模更合適？

3、國(guó)家每年拿出大量錢來(lái)支持乳業(yè)發(fā)展，最終錢進(jìn)了誰(shuí)的口袋？

4、企業(yè)自辦牧場(chǎng)能否解決奶源質(zhì)量安全問(wèn)題？

5、中國(guó)是將奶牛放在幾個(gè)主產(chǎn)區(qū)，還是堅(jiān)持走北奶南調(diào)的策略？

6、未來(lái)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，該不該調(diào)整，路該怎么走？專業(yè)牧場(chǎng)是否可以流行？

7、中國(guó)能不能實(shí)現(xiàn)奶源自供自給，有沒(méi)有斬?cái)噙M(jìn)口奶粉那一天？

8、2013年和2014年出現(xiàn)的奶荒，引發(fā)的奶價(jià)大起大落，病根倒底在哪里？

9、中國(guó)大企業(yè)紛紛走出國(guó)門，建奶源，為什么？大資本進(jìn)來(lái)到底是搗局者，還是鼓動(dòng)者，還是未來(lái)的主力？

對(duì)策：

1、對(duì)現(xiàn)行的國(guó)家生奶標(biāo)準(zhǔn)以及其他標(biāo)準(zhǔn)要重新修訂，標(biāo)準(zhǔn)一天不提高，消費(fèi)者信心難以恢復(fù)。

2、建議成立全國(guó)奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究小組，不帶任何企業(yè)利益傾向，對(duì)問(wèn)題客觀判斷，對(duì)乳業(yè)發(fā)展高度負(fù)責(zé)。

3、加大牛奶產(chǎn)品安全信息的發(fā)布和披露，增加透明度，讓消費(fèi)者和媒體了解更多行業(yè)的情況。

4、建議運(yùn)用現(xiàn)代電子信息技術(shù)，建立全國(guó)牛群的電子檔案，填補(bǔ)管理漏洞。?

王偉民（西安市奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)）：

　　哀鴻遍野、殺聲一片是現(xiàn)在奶業(yè)的情形，但是嚴(yán)冬過(guò)后必是燦爛的春天，中國(guó)乳業(yè)迎來(lái)了第二次革命。

　　新西蘭恒天然宣布明年奶價(jià)會(huì)繼續(xù)下跌，但是不會(huì)成為壓垮中國(guó)乳業(yè)的最后一根稻草呢，因?yàn)闊o(wú)論怎樣也有一定成本，只是看會(huì)撐多久。

　　規(guī)模化養(yǎng)牛代表我國(guó)奶業(yè)的一個(gè)方向，奶價(jià)的大量下跌，中小牛場(chǎng)紛紛殺牛賣牛，這也是歷史的趨勢(shì)，不可避免，規(guī)模化奶牛場(chǎng)生存下來(lái)，對(duì)我國(guó)奶業(yè)的發(fā)展是好的，萬(wàn)頭以下，幾千頭的規(guī)模是方向。

　　我們奶業(yè)也可另辟蹊徑，如嘗試發(fā)展羊奶產(chǎn)業(yè)，也許對(duì)中國(guó)乳業(yè)抵御外國(guó)資本入侵有好處。

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張?zhí)m威（哈爾濱工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)）：

　　羊奶發(fā)展史必要的，但絕不會(huì)代替牛奶，羊奶價(jià)格不會(huì)一直保持高位。另外，中國(guó)市場(chǎng)很大，把澳洲全進(jìn)口到中國(guó)，也不一定會(huì)滿足中國(guó)的市場(chǎng)，中國(guó)奶業(yè)不會(huì)被壓垮，問(wèn)題是怎樣防止和應(yīng)對(duì)沖擊。?

馮艷秋（《中國(guó)乳業(yè)》雜志社社長(zhǎng)兼主編）：

　　中國(guó)奶業(yè)即將或正在面臨重大的變化，為此我們要思考到底什么是真正的奶源？進(jìn)口奶粉是否是奶源？如果中國(guó)奶業(yè)行情繼續(xù)這樣，中國(guó)奶業(yè)會(huì)不會(huì)成為第二個(gè)大豆產(chǎn)業(yè)？

　　中國(guó)已經(jīng)變?yōu)榱耸澜缛闃I(yè)的大市場(chǎng)，我們可以通過(guò)進(jìn)口來(lái)補(bǔ)充國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的不足，但不能完全依賴進(jìn)口。如果我們將國(guó)外的專家都請(qǐng)來(lái)幫助中國(guó)養(yǎng)牛，我們的養(yǎng)牛的水平也和世界其他國(guó)家不一樣，因?yàn)槌杀竞唾Y源是固定的，是有別于國(guó)外的。所以，我們不能完全依賴進(jìn)口，要尋找中國(guó)自己的民族產(chǎn)業(yè)出路。

　　巴氏奶和常溫奶存在一定的差異，但它們各自滿足了不同的需求，需要根據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)對(duì)待。奶業(yè)的問(wèn)題一定要從國(guó)家層面上解決，要從國(guó)門把關(guān)，且生產(chǎn)工藝和標(biāo)準(zhǔn)要和國(guó)際接軌。

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張琴（貴州好一多乳業(yè)）：

　　國(guó)內(nèi)乳業(yè)形式比較嚴(yán)峻，大有狼來(lái)了之勢(shì)，外部資本擴(kuò)張的腳步加快， 大企業(yè)各自有辦法，那么中小企業(yè)如何應(yīng)對(duì)？

　　以好一多這樣的區(qū)域型企業(yè)為例，應(yīng)該專注用戶的選擇，尋找消費(fèi)者需求，針對(duì)區(qū)域消費(fèi)者進(jìn)行定位。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手很多，不要試圖去打敗他們，要想方設(shè)法引導(dǎo)消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，定位明確后，要根據(jù)定位堅(jiān)持做。

　　除了發(fā)展方向外，奶源很重要，這是做巴氏奶的支撐，也能夠緊緊圍繞市場(chǎng)需求規(guī)避很多市場(chǎng)風(fēng)波。?

云戰(zhàn)友（內(nèi)蒙古伊利集團(tuán)技術(shù)總監(jiān)）：

　　國(guó)外現(xiàn)在正在進(jìn)行的是如何將產(chǎn)品“做長(zhǎng)”，我們?cè)谟懻撛鯓訉a(chǎn)品“做短”，這是行業(yè)發(fā)展的差距。

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余寧江（黑龍江完達(dá)山乳業(yè)常務(wù)副總經(jīng)理）：

　　中國(guó)人不能不吃洋奶粉，但不能全吃洋奶粉，要有效控制入口，引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，提高奶牛單產(chǎn)，挺過(guò)現(xiàn)在必將迎來(lái)春天。

　　不贊同加工企業(yè)去養(yǎng)牛，規(guī)模牧場(chǎng)要按60平方米/頭來(lái)設(shè)計(jì)，如果土地等資源不能配套，那么會(huì)存在很多問(wèn)題。?

李曉輝（長(zhǎng)富乳業(yè)產(chǎn)品部長(zhǎng)）：

　　長(zhǎng)富乳業(yè)作為區(qū)域型企業(yè)，主要抓住了三方面，即奶源建設(shè)、消費(fèi)者教育以及渠道建設(shè)。